भूमिका

भारत की अनुशंसा पर संयुक्त राष्ट्र ने 2023 को अंतर्राष्ट्रीय मिलेट वर्ष घोषित किया । मिलेट जैसे  अनाज , पोषण मूल्यों के लिए एक सस्ता और पौष्टिक विकल्प प्रदान करते हैं इसलिए उनके उत्पादन को प्रोत्साहित करने को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। मिलेट की खेती, छोटी जोत वाले किसानों को सशक्त बनाने, सतत विकास हासिल करने और भुखमरी को समाप्त करने की दिशा में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकती है।

मुख्य भाग

मिलेट की खेती,पोषण सुरक्षा और पर्यावरणीय स्थिरता दोनों के लिए निम्नलिखित तरीकों से फायदेमंद है

पोषण सुरक्षा

• उच्च पोषक तत्व सामग्री: फिंगर मिलेट, पर्ल मिलेट और फॉक्सटेल मिलेट जैसे मिलेट महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से पूर्ण होते हैं, जो सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी को कम कर सकते हैं। उदाहरण के लिए फिंगर मिलेट में चावल की तुलना में 30 गुना अधिक कैल्शियम होता है, जो इसे हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद बनाता है।
• ग्लूटेन-फ्री विकल्प: ग्लूटेन सेन्सेटिवटी और सीलिएक रोग के बढ़ने के साथ , मिलेट एक मूल्यवान ग्लूटेन-मुक्त अनाज विकल्प के रूप में काम करता है। यह न केवल आहार में विविधता प्रदान करता है बल्कि बढ़ती स्वास्थ्य आवश्यकताओं को भी पूरा करता है।
• निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स: फॉक्सटेल मिलेट जैसे खाद्य पदार्थों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने के लिए अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण है । यह मधुमेह रोगियों के आहार में मिलेट को एक आवश्यक समावेश बनाता है, जो स्थिति को प्रबंधित करने या यहां तक कि रोकने में भी मदद करता है।
• विविध अनुप्रयोग: मिलेट को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, “रागी मुड्डे”, एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन इस बात का प्रमुख उदाहरण है कि कैसे मिलेट, स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों हो सकता है।
• कुपोषण से मुकाबला: भारत जैसे देश कुपोषण से जूझ रहे हैं, खासकर बच्चे और महिलायें। इस संकट से प्रभावी ढंग से निपटने के लिए सरकारी योजनाएं मध्याह्न भोजन में मिलेट जैसे मोटे अनाजों को शामिल करने की शुरुआत कर चुकी हैं ।

पर्यावरणीय स्थिरता

• कम पानी की आवश्यकता : मिलेट और चावल जैसी अन्य मुख्य फसलों के बीच जल की जरूरतों में भारी अंतर चौंका देने वाला है। 1 किलो चावल उगाने के लिए 5000 लीटर पानी की आवश्यकता की तुलना में , मिलेट को केवल 650-1200 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।
• जलवायु प्रतिरोध: मिलेट , खराब मिट्टी और अत्यधिक तापमान में भी उगने में सक्षम हैं। यह अनुकूलन क्षमता उन्हें भारत जैसे देशों के लिए अपरिहार्य बनाती है, जहां भूमि का बड़ा हिस्सा शुष्क या अर्ध-शुष्क है।
• मृदा गुणवत्ता: मिलेट उगाने से मिट्टी की उर्वरता बढ़ सकती है। उदाहरण के लिए, कर्नाटक जैसे क्षेत्रों में किसान मिट्टी को प्राकृतिक रूप से समृद्ध करने के लिए फसल चक्रण तकनीक अपनाते हैं।
• कार्बन पृथक्करण: कृषि विज्ञान विश्वविद्यालय, बैंगलोर के अध्ययनों से पता चला है कि मिलेट की अनूठी जड़ संरचना प्रभावी ढंग से कार्बन को पृथक कर सकती है, जिससे जलवायु परिवर्तन के हानिकारक प्रभावों को कम किया जा सकता है।

निष्कर्ष

मिलेट की खेती पोषण सुरक्षा और पर्यावरणीय स्थिरता के लिए समाधान प्रदान करता है । पोषक तत्व प्रबंधन कार्यक्रम , अधिक उपज देने वाली किस्मों के लिए अनुसंधान, मिलेट के लिए एमएसपी लागू करना, बाजार पहुंच को मजबूत करना आदि जैसे उपाय ; भारत को इस प्राचीन अनाज को अपनी कृषि और स्वास्थ्य चुनौतियों के लिए आधुनिक समाधान में बदलने में मदद मिल सकती है।