जलवायु परिवर्तन से चावल में आर्सेनिक की वृद्धि

संदर्भ

लैंसेट प्लेनेटरी हेल्थ जर्नल में प्रकाशित एक नए अध्ययन में चेतावनी दी गई है कि बढ़ते वैश्विक तापमान और CO₂ के स्तर से चावल में आर्सेनिक की मात्रा में अधिक वृद्धि हो सकती है, जिससे वर्ष 2050 तक एशिया में लाखों लोगों के स्वास्थ्य को खतरा उत्पन्न हो सकता है।

• शोधकर्ताओं ने एक दशक में चावल की 28 किस्मों का अध्ययन किया, जिससे यह पुष्टि हुई कि उच्च CO₂ और तापमान के संपर्क में आने पर आर्सेनिक के स्तर में लगातार वृद्धि होती है।

चावल में आर्सेनिक का स्तर बढ़ रहा है

• जलवायु-प्रेरित मृदा परिवर्तन: 2°C से अधिक तापमान वृद्धि और CO₂ के बढ़ते स्तर मृदा रसायन विज्ञान को परिवर्तित कर रहे हैं, जिससे अधिक आर्सेनिक जैव पदार्थ उत्पन्न हो रहा है और चावल के दानों द्वारा आसानी से अवशोषित हो रहा है।
• सिंचाई और संदूषण: सिंचाई और खाना पकाने के लिए आर्सेनिक-दूषित जल का उपयोग चावल में आर्सेनिक की मात्रा को और बढ़ाता है, खासकर खराब जल गुणवत्ता नियंत्रण वाले क्षेत्रों में।

भोजन में आर्सेनिक का स्वास्थ्य पर प्रभाव

• कैंसर का जोखिम: चावल में अकार्बनिक आर्सेनिक फेफड़ों, मूत्राशय और त्वचा के कैंसर के उच्च जोखिम से जुड़ा हुआ है। अध्ययन में अनुमान लगाया गया है कि वर्ष 2050 तक पूरे एशिया में ऐसे कैंसर के लाखों मामले होंगे।
• अन्य दीर्घकालिक बीमारियाँ: कैंसर के अलावा, आर्सेनिक के संपर्क में आने से हृदय रोग, मधुमेह, गर्भावस्था के प्रतिकूल परिणाम और बच्चों में विकास संबंधी समस्याओं का जोखिम बढ़ जाता है।
• एशिया में व्यापक जोखिम: भारत, बांग्लादेश, वियतनाम और चीन जैसे देश, जहाँ चावल मुख्य खाद्य पदार्थ है, विशेष रूप से जोखिम में हैं।
  • चावल आधारित आर्सेनिक के संपर्क में आने के कारण अकेले चीन में वर्ष 2050 तक 13 मिलियन से अधिक कैंसर के मामले देखे जा सकते हैं।

शमन के उपाय

• लचीली चावल की किस्में: चावल की ऐसी किस्में विकसित करना, जो मृदा और जल से कम आर्सेनिक अवशोषित करें।
• बेहतर मृदा और जल प्रबंधन: सिंचाई पद्धतियों को बढ़ाना, दूषित जल स्रोतों से बचना और मृदा के रसायन का प्रबंधन आर्सेनिक अवशोषण को सीमित करने में मदद कर सकता है।
• सार्वजनिक स्वास्थ्य हस्तक्षेप: जागरूकता अभियान और आहार संबंधी मार्गदर्शन दीर्घकालिक जोखिम को कम कर सकते हैं। सरकारों को खाद्य सुरक्षा विनियमों का समर्थन करना चाहिए और वैकल्पिक फसल रणनीतियों में निवेश करना चाहिए।
• अंतरराष्ट्रीय सहयोग की आवश्यकता: अध्ययन में खाद्य प्रणालियों में आर्सेनिक की निगरानी करने और जलवायु अनुकूलन योजनाओं में शमन को एकीकृत करने के लिए वैश्विक भागीदारी का आह्वान किया गया है।

यह निष्कर्ष जलवायु परिवर्तन के कारण खाद्य स्वास्थ्य संबंधी छिपे हुए जोखिमों के बढ़ने के कारण समन्वित कार्रवाई की तत्काल आवश्यकता पर प्रकाश डालता है। समय रहते हस्तक्षेप न किए जाने पर, चावल में आर्सेनिक की मौजूदगी सदी के मध्य तक एशिया में एक बड़ा सार्वजनिक स्वास्थ्य संकट बन सकती है।

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