फंक्शनल फूड्स एवं स्मार्ट प्रोटीन्स

भारत को पोषणीय रूपांतरण की आवश्यकता क्यों है?

• पोषण सुरक्षा: भारत कुपोषण के त्रिआयामी भार का सामना कर रहा है- अल्पपोषण, सूक्ष्म पोषक तत्त्वों की कमी और जीवनशैली से संबंधित मोटापा।
  • NFHS-5 के अनुसार एक तिहाई से अधिक बच्चे बौने हैं, खाद्य विविधता अंतराल मौजूद  है,  प्रोटीन की कमी है,  प्रोटीन सेवन में शहरी-ग्रामीण विभाजन है। विशेष रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में व्यापक रूप से विस्तृत है।
  • अनाज पर भारी निर्भरता एवं फल, सब्जी और प्रोटीन का कम सेवन।
• खाद्य विविधता का अभाव: भारत का आहार अनाज-प्रधान है, जबकि फल, सब्जियों और प्रोटीन का सेवन कम है।
• माँग में परिवर्तन: अब समाज कैलोरी-आधारित आहार से पोषक तत्त्वों से युक्त आहार की ओर बढ़ रहा है।
• नीति पुनर्संरेखण: इस नीति का फोकस खाद्य सुरक्षा से पोषण सुरक्षा की ओर बढ़ रहा है, जो SDG 2 (शून्य भुखमरी) के अनुरूप है।
• पर्यावरणीय स्थिरता: खाद्य माँग बढ़ने के साथ पर्यावरणीय क्षरण को रोकना आवश्यक है। कृषि क्षेत्र भारत के कुल GHG उत्सर्जन का लगभग 18% योगदान देता है, जबकि पशुधन क्षेत्र इस पर और दबाव बढ़ाता है।
• बाजार संभावनाएँ: वैश्विक ‘प्लांट-बेस्ड फूड मार्केट’ का मूल्य वर्ष 2030 तक $85–240 बिलियन तक पहुँचने का अनुमान है।

आगे की राह

• नियामक ढाँचा: FSSAI को सुरक्षा मानक, लेबलिंग, और गुणवत्ता नियंत्रण हेतु स्पष्ट दिशा-निर्देश जारी करने चाहिए।
• सार्वजनिक-निजी भागीदारी: बायोमैन्युफैक्चरिंग और किण्वन तकनीकों के स्वदेशीकरण हेतु निवेश और अनुसंधान को बढ़ावा देना।
  • उदाहरण: टाटा, ITC, मैरिको जैसी कंपनियाँ ‘फोर्टिफाइड स्टेपल फूड्स’  में निवेश कर रही हैं।
• कौशल विकास: नए खाद्य उद्योगों के लिए कार्यबल को कौशल युक्त  करना आवश्यक है।
• जन-जागरूकता: बायोटेक खाद्य पदार्थों पर पारदर्शी संवाद से उपभोक्ता विश्वास को मजबूत किया जाए।
• किसान सहभागिता: किसानों को मूल्य शृंखला में जोड़ा जाए ताकि समान रूप से विकास सुनिश्चित हो सके।

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