‘डबल-जीरो मस्टर्ड’ किस्म: GSC-7

“00” (डबल-जीरो) गोभी सरसों किस्म के बारे में

• यह ब्रैसिका नैपस प्रजाति पर आधारित है, जिसे सामान्यतः गोभी सरसों कहा जाता है और इसका उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य तेल के उत्पादन में किया जाता है।

मुख्य विशेषताएँ

• इरुसिक एसिड (Erucic Acid) में कमी: नई विकसित किस्म में इरुसिक एसिड (Erucic Acid) 2% से कम है, जो खाद्य तेलों के लिए अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुरूप है।
• कम ग्लूकोसिनोलेट: इसमें ग्लूकोसिनोलेट की मात्रा 30 माइक्रोमोल प्रति ग्राम से कम है, जिससे पोषण गुणवत्ता और सुरक्षा बेहतर होती है।
• वैश्विक मानकों के अनुरूप: यह किस्म वैश्विक कैनोला गुणवत्ता मानकों को पूरा करती है, जिससे यह अंतरराष्ट्रीय बाजारों के लिए उपयुक्त है।
• गैर-जीएम प्रकृति: यह आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं है, जिससे नियामकीय स्वीकृति और उपभोक्ता विश्वास दोनों में वृद्धि होती है।

महत्त्व

• फसल विविधीकरण: कृषि दृष्टिकोण से यह किस्म पंजाब में फसल विविधीकरण को बढ़ावा देती है, जहाँ किसान मुख्यतः गेहूँ–धान चक्र पर निर्भर हैं।
• उपभोग के लिए अधिक सुरक्षित: बेहतर रासायनिक संरचना के कारण GSC-7 पारंपरिक सरसों के तेल की तुलना में अधिक सुरक्षित है।
• हृदय के स्वास्थ्य में सुधार: यह हृदय स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं को दूर करने में सहायक है, क्योंकि इरुसिक एसिड (Erucic Acid) का स्तर कम होने से हृदय संबंधी जोखिम कम होते हैं।
• कोलेस्ट्रॉल प्रबंधन में सहायक: यह कोलेस्ट्रॉल स्तर को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने में मदद करता है, जिससे यह अधिक स्वस्थ पाक विकल्प बनता है।
• यूरिक एसिड से जुड़ी भ्रांतियों का समाधान: यह सरसों के तेल के सेवन से जुड़े यूरिक एसिड बढ़ने संबंधी मिथकों को दूर करने में सहायक है।
• आधुनिक खाना पकाने की पद्धतियों के लिए उपयुक्त: इसका धुआँ बिंदु उच्च होता है, जिसका अर्थ है कि बार-बार तलने के बाद भी यह स्थिर रहता है।
  • यह इसे आधुनिक खाना पकाने की पद्धतियों के लिए अधिक उपयुक्त बनाता है, जहाँ तेलों का अक्सर उच्च तापमान पर पुन: उपयोग किया जाता है।
• बेहतर तेल उत्पादन: पारंपरिक सरसों से लगभग 32 प्रतिशत तेल प्राप्त होता है, जबकि नई किस्म से 40 प्रतिशत तक तेल प्राप्त होता है, जिससे किसानों को बेहतर लाभ मिलता है।

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