चावल का फोर्टिफिकेशन

खाद्य फोर्टिफिकेशन क्या है?

• खाद्य सुदृढ़ीकरण में भोजन की पोषण गुणवत्ता में सुधार लाने तथा न्यूनतम स्वास्थ्य जोखिम के साथ सार्वजनिक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए भोजन में आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्त्वों की मात्रा को बढ़ाना शामिल है।
• भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) इस प्रक्रिया को परिभाषित करता है तथा इसके कार्यान्वयन की देखरेख करता है।

चावल का फोर्टिफिकेशन

• चावल को कोटिंग, डस्टिंग और एक्सट्रूजन जैसी विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके फोर्टिफाइड किया जाता है।
• एक्सट्रूजन प्रक्रिया में सूखे चावल के आटे को सूक्ष्म पोषक तत्त्वों के प्रीमिक्स के साथ मिलाकर फोर्टिफाइड राइस कर्नेल (Fortified Rice Kernels-FRK) का उत्पादन किया जाता है, जिसे फिर एक एक्सट्रूडर के माध्यम से संसाधित किया जाता है ताकि नियमित चावल जैसा दिखने वाला कर्नेल बनाया जा सके।
• फोर्टिफाइड चावल को नियमित चावल के साथ मिश्रित किया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि 10 ग्राम FRK को 1 किलोग्राम नियमित चावल के साथ मिलाया जाए।
• फोर्टिफाइड चावल को आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्त्वों से समृद्ध किया जाता है, जिनमें शामिल हैं:
  • आयरन: 28 मिग्रा – 42.5 मिग्रा
  • फोलिक एसिड: 75 – 125 माइक्रोग्राम
  • विटामिन B-12: 0.75 – 1.25 माइक्रोग्राम
• अतिरिक्त पोषक तत्त्वों में जिंक, विटामिन A और  विटामिन B शामिल हो सकते हैं।

फोर्टिफाइड पहल की प्रगति

• चावल फोर्टिफिकेशन पहल की घोषणा वर्ष 2015 में की गई थी, जिसका लक्ष्य वर्ष 2024 तक विभिन्न केंद्र सरकार की योजनाओं में इसे लागू करना है।
• इस पहल को तीन चरणों में शुरू किया गया है:
  • चरण 1: मार्च 2022 तक एकीकृत बाल विकास सेवाओं और PM POSHAN जैसे कार्यक्रमों को शामिल किया जाएगा।
  • चरण 2: मार्च 2023 तक 112 आकांक्षी जिलों और 291 बौनेपन की समस्या से ग्रस्त जिलों में सार्वजनिक वितरण प्रणाली (PDS) तक विस्तारित किया जाएगा।
  • चरण 3: मार्च 2024 तक शेष जिलों में पूर्ण कवरेज का लक्ष्य।
• वार्षिक लागत: लगभग 2,700 करोड़ रुपये, जो भारत के कुल खाद्य सब्सिडी बिल का 2% से भी कम है।
• अब तक वितरण: मार्च 2024 तक, PDS के माध्यम से लगभग 406 लाख मीट्रिक टन फोर्टिफाइड चावल वितरित किए जाने की उम्मीद है।
• फोर्टिफिकेशन की सुविधा: केंद्र ने भारत में फोर्टिफाइड चावल की आपूर्ति शृंखला विकसित करने के लिए 11,000 करोड़ रुपये का निवेश किया है, जिसमें 925 निर्माता फोर्टिफाइड चावल का उत्पादन कर रहे हैं।

फोर्टिफाइड चावल के लाभ

• फोर्टिफाइड चावल में सामान्य चावल की तरह ही खाना पकाने और खाने के गुण होते हैं, जिससे इसे दैनिक आहार में शामिल करना आसान हो जाता है।
• इसे जूट के बैग में पैक किया जाता है, जिस पर लोगो (‘+F’) और ‘आयरन, फोलिक एसिड और विटामिन B12 से फोर्टिफाइड’ लिखा होता है।

फोर्टिफाइड चावल की आवश्यकता

• भारत में कुपोषण की गंभीर समस्या है, जहाँ दो में से एक महिला एनीमिया से पीड़ित है और तीन में से एक बच्चा बौना है।
• राष्ट्रीय परिवार स्वास्थ्य सर्वेक्षण (NFHS-5) के अनुसार,  एनीमिया विभिन्न आयु और आय स्तरों पर विभिन्न जनसांख्यिकी को प्रभावित करता है, जिसमें आयरन, विटामिन B12 और फोलिक एसिड की कमी आम बात है।
• भारत की दो-तिहाई आबादी के लिए मुख्य भोजन चावल को फोर्टिफाइड करना आर्थिक रूप से कमजोर समूहों के आहार को पूरक करने के लिए एक रणनीतिक दृष्टिकोण प्रदान करता है।

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