वैश्विक खाद्य अपशिष्ट संकट

खाद्य अपशिष्ट का प्रभाव

•  आर्थिक प्रभाव
  • भारी वित्तीय नुकसान: विश्व स्तर पर, प्रतिवर्ष 1 ट्रिलियन डॉलर से अधिक मूल्य का भोजन बर्बाद होता है, जिससे गंभीर आर्थिक नुकसान होता है।
  • उच्च लागत: खाद्य अपशिष्ट से खुदरा और आतिथ्य क्षेत्र में व्यापार घाटा बढ़ता है और घरेलू किराना खर्च बढ़ता है।
  • संसाधन कुप्रबंधन: खाद्य उत्पादन में उपयोग की जाने वाली भूमि, जल और श्रम बर्बाद हो जाते हैं, जिससे खाद्य कीमतों में वृद्धि होती है।
  • अपशिष्ट प्रबंधन पर बोझ: खाद्य अपशिष्ट नगरपालिका अपशिष्ट का 10-12% हिस्सा बनाता है, जिससे निपटान और लैंडफिल प्रबंधन पर सरकारी खर्च बढ़ता है।
• सामाजिक प्रभाव
  • सामाजिक असमानता को गहराना: असमान खाद्य वितरण से समृद्ध और वंचित लोगों के बीच का अंतराल बढ़ता  है, जिससे पौष्टिक भोजन तक पहुँच सीमित हो जाती है।
  • प्रगति में बाधा: खाद्यान्न की बर्बादी से जरूरतमंदों तक भोजन नहीं पहुँच पाता, जिससे निम्नलिखित क्षेत्रों में प्रगति में बाधा आती है:
    • SDG 2 (जीरो हंगर)।
    • SDG 12.3 (खुदरा तथा उपभोक्ता स्तर पर खाद्य अपशिष्ट को कम करना)।
• खाद्य अपशिष्ट का पर्यावरणीय प्रभाव
  • नगर निगम अपशिष्ट: भारत में नगर निगम अपशिष्ट का 10%-12% हिस्सा खाद्य अपशिष्ट का है।
  • GHG उत्सर्जन: विश्व स्तर पर, वार्षिक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 8%-10% खाद्य अपशिष्ट से आता है।
    • यह लैंडफिल से निकलने वाली मेथेन नामक शक्तिशाली ग्रीनहाउस गैस के उत्सर्जन में महत्त्वपूर्ण योगदान देता है।
  • जैव विविधता का नुकसान: खाद्य अपशिष्ट अनावश्यक उत्पादन के लिए वनों की कटाई और आवास विनाश को बढ़ावा देता है।
  • मृदा/जल संदूषण: अपशिष्ट के विघटन से निकलने वाला रासायनिक निष्कर्षण पारिस्थितिकी तंत्र को नुकसान पहुँचाता है।

आगे की राह 

• घरेलू स्तर की कार्रवाइयाँ
  • स्मार्ट मील प्लानिंग तथा शॉपिंग: अधिक खरीदारी से बचने के लिए शॉपिंग लिस्ट बनाना और उसका पालन करना।
  • कुशल खाद्य भंडारण: खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए एयरटाइट कंटेनर का उपयोग करें और उचित रेफ्रिजरेशन बनाए रखना।
  • बचे हुए भोजन का रचनात्मक उपयोग: खाद्य अवशेषों को नए भोजन में परिवर्तित कर देना ताकि बर्बादी कम हो।
  • खाद बनाना: रसोई के कचरे को खाद में बदलना ताकि लैंडफिल में योगदान कम से कम हो।
  • खाद दान: अतिरिक्त भोजन को स्थानीय खाद्य बैंकों या चैरिटी के साथ साझा करना।
• प्रणालीगत सुधार
  • कोल्ड स्टोरेज और बुनियादी ढाँचे का विकास: खराब होने से बचाने के लिए कोल्ड चेन और कुशल परिवहन में निवेश करना।
  • स्थायी व्यावसायिक अभ्यास: खुदरा विक्रेताओं और रेस्तराँ को बिना बिके खाद्य पदार्थों को पुनः वितरित करने के लिए प्रोत्साहित करना।
• शिक्षा तथा जागरूकता: स्कूलों और कॉलेजों में छात्रों को जिम्मेदार उपभोग और खाद्य संरक्षण सिखाने के लिए कार्यक्रम शुरू करना समय की माँग है।

निष्कर्ष

भारत को अपने कार्बन फुटप्रिंट को कम करने, खाद्य सुरक्षा को बढ़ाने और सामाजिक असमानता को कम करने के लिए खाद्य अपशिष्ट से तत्काल निपटना चाहिए। उचित उपभोग और सतत् खाद्य प्रणालियाँ संसाधन अनुकूलन और भुखमरी मुक्त भविष्य सुनिश्चित कर सकती हैं।

DOWNLOAD PDF