लखनऊ: क्रिएटिव सिटी ऑफ गैस्ट्रोनॉमी

संदर्भ 

समरकंद (उज्बेकिस्तान) में यूनेस्को के 43वें महाधिवेशन में लखनऊ को “यूनेस्को क्रिएटिव सिटी ऑफ गैस्ट्रोनॉमी” का दर्जा दिया गया, जो 70 वैश्विक पाक-कला शहरों में शामिल हो गया।

• इस उपलब्धि के साथ, लखनऊ भारत का दूसरा शहर बन गया है (पहला – हैदराबाद), जिसे यह सम्मान प्राप्त हुआ।

लखनऊ की पाक विरासत एवं पर्यटन

• स्वरूप: लखनऊ को अवधी व्यंजन के लिए जाना जाता है, जहाँ नवाबी रसोई, टुंडे कबाब, बिरयानी, कोरमा, और गंगा–जमुनी तहजीब का संगम देखने को मिलता है।
• मुख्य विशेषताएँ
  • मुगलई, फारसी और उत्तर भारतीय व्यंजन परंपराओं का अद्भुत मिश्रण।
  • स्थानीय खाद्य उद्यमियों, छोटे विक्रेताओं, और विरासत भोजनालयों की सक्रिय उपस्थिति।
  • प्रमुख पर्यटन कारक: वर्ष 2024 में 8.27 मिलियन से अधिक पर्यटक तथा वर्ष 2025 की पहली छमाही में 7.02 मिलियन से अधिक पर्यटक।
• लाभ
  • लखनऊ को वैश्विक पाक-पर्यटन केंद्र के रूप में प्रचारित किया जा सकेगा।
  • स्थानीय आजीविका, खाद्य-कला प्रशिक्षण कार्यक्रमों और खाद्य उद्यमिता को प्रोत्साहन मिलेगा।

यूनेस्को क्रिएटिव सिटी ऑफ गैस्ट्रोनॉमी

• परिभाषा: यह यूनेस्को क्रिएटिव सिटीज नेटवर्क (UCCN) के अंतर्गत प्रदान किया जाने वाला एक सम्मान है, जो उन शहरों को मान्यता देता है, जो रचनात्मकता को सतत् शहरी विकास का प्रमुख आधार बनाते हैं विशेषकर खाद्य कला और पाक संस्कृति के क्षेत्र में।
• कानूनी/संस्थागत आधार: इस नेटवर्क की स्थापना वर्ष 2004 में यूनेस्को द्वारा की गई थी ताकि वे शहर जो संस्कृति और रचनात्मकता को सतत् विकास का साधन मानते हैं, उनके बीच अंतरराष्ट्रीय सहयोग को बढ़ावा दिया जा सके।
• चयन मानदंड एवं प्रक्रिया 
  • शहर को समृद्ध पाक विरासत, पाक कला में नवाचार और स्थायित्व प्रथाओं को प्रदर्शित करना होगा।
  • नामांकन → राष्ट्रीय चयन (संस्कृति मंत्रालय, भारत) → यूनेस्को मूल्यांकन → सामान्य सम्मेलन में अनुमोदन।
• उद्देश्य एवं प्रभाव
  • पाक कला पर्यटन, स्थानीय उद्यमिता और पारंपरिक खाद्य ज्ञान के संरक्षण को बढ़ावा देता है।
  • UCCN के अंतर्गत वैश्विक ब्रांडिंग और अंतरराष्ट्रीय सहयोग एवं वित्तपोषण तक पहुँच में वृद्धि करता है।

‘यूनेस्को क्रिएटिव सिटी’ सूची में शामिल भारतीय शहरों की सूची

शहर	क्षेत्र	शामिल होने का वर्ष
जयपुर	शिल्प एवं लोककला	2015
वाराणसी	संगीत	2015
चेन्नई	संगीत	2017
मुंबई	फिल्म	2019
हैदराबाद	गैस्ट्रोनॉमी (पाक कला)	2019
श्रीनगर	शिल्प एवं लोककला	2021
कोझिकोड	साहित्य	2023
ग्वालियर	संगीत	2023
लखनऊ	गैस्ट्रोनॉमी (पाक कला)	2025

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