पूर्वोत्तर भारत और नया केसर हब

खेती की समयावधि

• रोपण का मौसम: भारत में केसर के कंद जून और जुलाई के दौरान तथा कुछ स्थानों पर अगस्त और सितंबर के दौरान लगाए जाते हैं।
• फूलों का मौसम: केसर के फूल अक्टूबर में खिलते हैं।

आदर्श स्थितियाँ

• ऊँचाई: समुद्र तल से 2,000 मीटर ऊपर की आवश्यकता होती है।
• मिट्टी का प्रकार: 6-8 की pH रेंज वाली दोमट, रेतीली या चूने वाली मिट्टी में सबसे अच्छी तरह से उगता है।
• जलवायु
• • गर्मियों में तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से कम होना चाहिए। 
  • सर्दियों में तापमान -20 डिग्री सेल्सियस तक गिर सकता है। 
  • अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी के साथ शुष्क से मध्यम जलवायु की आवश्यकता होती है।

भारत में केसर का उत्पादन

• भारत में केसर का लगभग 90% उत्पादन कश्मीर से होता है, जहाँ सदियों से इसकी खेती की जाती रही है।
• परंपरागत रूप से, भारत में केसर की खेती जम्मू और कश्मीर तक ही सीमित थी।
• कश्मीर में पंपोर क्षेत्र, जिसे ‘भारत का केसर का कटोरा’ कहा जाता है, केसर उत्पादन में मुख्य योगदानकर्ता है।

गुणवत्ता एवं मान्यता

• कश्मीरी केसर में 8% क्रोसिन होता है, जबकि अन्य किस्मों में केवल 5-6% होता है।
• वर्ष 2020 में, केंद्र सरकार ने कश्मीरी केसर को भौगोलिक संकेतक (GI) प्रमाणन प्रदान किया।
• कश्मीर की पंपोर केसर विरासत को संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (FAO) द्वारा वैश्विक रूप से महत्त्वपूर्ण कृषि विरासत प्रणाली (Globally Important Agricultural Heritage System-GIAHS) के रूप में मान्यता दी गई है।
  • GIAHS साइटें कृषि पारिस्थितिकी तंत्र हैं, जहाँ समुदाय जैव विविधता, पारंपरिक ज्ञान और टिकाऊ कृषि प्रथाओं को संरक्षित करते हैं।
  • FAO ने GIAHS कार्यक्रम के तहत दुनिया भर में 89 ऐसी साइटों को मान्यता दी है।

केसर के लाभ

• औषधीय लाभ: रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, एनीमिया, माइग्रेन का इलाज करता है और अनिद्रा से राहत दिलाने में सहायता करता है।
• कॉस्मेटिक लाभ: त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करता है, रंजकता को कम करता है और दाग-धब्बों को कम करता है।
• पाक कला में उपयोग: पारंपरिक व्यंजनों, पेय पदार्थों, कन्फेक्शनरी, डेयरी उत्पादों और खाद्य रंग में एक आवश्यक घटक है।

वैश्विक एवं भारतीय वितरण

• ग्रीस और एशिया माइनर की मूल प्रजाति, लेकिन इटली, फ्राँस, स्पेन, चीन और भारत में इसकी खेती की जाती है।
• भारत में केसर का उत्पादन सीमित है, जिससे माँग को पूरा करने के लिए आयात करना आवश्यक हो जाता है।

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