उत्तर:

परिचय:

भारत पोषण में बदलाव का अनुभव कर रहा है, जिसमें जंक फूड की खपत में वृद्धि शामिल है, जिससे मोटापे की दर और अन्य आहार संबंधी स्वास्थ्य समस्याएं बढ़ रही हैं। यह बदलाव शहरीकरण, आर्थिक विकास और पश्चिमी संस्कृति के प्रभाव सहित कई कारकों से प्रेरित है।

मुख्य विषय-वस्तु:

पोषण परिवर्तन के लिए जिम्मेदार कारक

• शहरीकरण: भारत में तेजी से शहरीकरण के कारण जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन हुए हैं, अधिक लोग निष्क्रिय आदतें अपना रहे हैं और फास्ट फूड का सेवन कर रहे हैं। एक अध्ययन के अनुसार, शहरी क्षेत्रों में अधिक वजन वाले और मोटे व्यक्तियों की संख्या अधिक है, जिनकी दर ग्रामीण क्षेत्रों की तुलना में तीन गुना अधिक है । यह बदलाव शहरी परिवेश में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और फास्ट फूड श्रृंखलाओं तक बढ़ती पहुंच के कारण है।
• आर्थिक विकास: भारत की बढ़ती अर्थव्यवस्था के परिणामस्वरूप कई लोगों की खर्च योग्य आय में वृद्धि हुई है, जिससे आहार विकल्पों में बदलाव आया है। यह आर्थिक विकास अधिक लोगों को प्रसंस्कृत और जंक फूड खरीदने की अनुमति देता है, जो पोषण में बदलाव में योगदान देता है। उच्च कैलोरी, कम पोषक तत्वों वाले खाद्य पदार्थों की बढ़ती सामर्थ्य ने आहार पैटर्न को बदलने में भूमिका निभाई है ।
• विपणन और विज्ञापन: प्रसंस्कृत और जंक फूड के व्यापक विपणन ने उपभोक्ता व्यवहार को काफी प्रभावित किया है, खासकर बच्चों और किशोरों के बीच। विज्ञापन अभियान अस्वास्थ्यकर भोजन विकल्पों को बढ़ावा देते हैं, जिससे फास्ट फूड और मीठे स्नैक्स की खपत बढ़ जाती है। इसका जंक फूड की खपत की ओर बदलाव पर सीधा प्रभाव पड़ता है ।
• पश्चिमीकरण: पश्चिमी संस्कृति के प्रभाव के कारण भारत में विभिन्न आयु समूहों के बीच फास्ट फूड और प्रसंस्कृत स्नैक्स को प्राथमिकता दी गई है। इस सांस्कृतिक बदलाव के परिणामस्वरूप खाद्य उत्पादों का वैश्वीकरण हुआ है, भारतीय शहरों में पश्चिमी शैली की फास्ट फूड श्रृंखलाएं अधिक प्रचलित हो गई हैं ।
• खाद्यान्न पैटर्न में बदलाव: पारंपरिक भारतीय आहार, जो आमतौर पर सब्जियों, अनाज और फलियों से भरपूर होता है, उसकी जगह सुविधाजनक खाद्य पदार्थों ने ले ली है जिनमें चीनी, नमक और अस्वास्थ्यकर वसा की मात्रा अधिक होती है। पारंपरिक घर पर पकाए गए भोजन की तुलना में फास्ट फूड को प्राथमिकता देने से पोषण में बदलाव आया है, प्रसंस्कृत स्नैक्स और शर्करा युक्त पेय अधिक सामान्य हो गए हैं ।

पोषण और स्वास्थ्य पर प्रभाव

जंक फूड की बढ़ती खपत के कारण भारत में मोटापे की दर और आहार संबंधी अन्य स्वास्थ्य समस्याओं में वृद्धि हुई है। शहरी क्षेत्रों में अधिक वजन और मोटापे की दर अधिक है, पंजाब, केरल और दिल्ली में अधिक वजन और मोटापे से ग्रस्त व्यक्तियों की दर सबसे अधिक है । यह बदलाव हृदय रोगों, मधुमेह और अन्य स्वास्थ्य जटिलताओं में वृद्धि से भी जुड़ा है, जिससे महत्वपूर्ण सार्वजनिक स्वास्थ्य चुनौतियाँ पैदा होती हैं।

निष्कर्ष:

भारत में चल रहे पोषण बदलाव को संबोधित करने के लिए, स्वस्थ आहार विकल्पों को बढ़ावा देने और जंक फूड की खपत से जुड़े जोखिमों के बारे में जागरूकता बढ़ाने के प्रयासों की आवश्यकता है। शारीरिक गतिविधि को प्रोत्साहित करने और जंक फूड के व्यापक विपणन को हतोत्साहित करने वाली नीतियों से इस प्रवृत्ति पर अंकुश लगाने में मदद मिल सकती है। इस बदलाव में योगदान देने वाले कारकों को संबोधित करने से भारत में एक स्वस्थ और अधिक संतुलित आहार परिदृश्य तैयार हो सकता है।

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