फोर्टिफाइड चावल उपभोग के लिए सुरक्षित

संदर्भ 

केंद्रीय खाद्य मंत्रालय के वैज्ञानिक प्रमाणों के अनुसार, आयरन-फोर्टिफाइड चावल पूर्णत: उपभोग के लिए सुरक्षित है एवं थैलेसीमिया तथा सिकल सेल एनीमिया जैसे रक्त विकारों से पीड़ित लोगों को अत्यधिक आयरन अवशोषण का खतरा नहीं है।

संबंधित तथ्य

• फोर्टिफाइड चावल के उपभोग को लेकर सुरक्षा संबंधी चिंताएँ व्यक्त की गईं तथा शिकायत की गई कि इसकी सार्वभौमिक आपूर्ति की मंजूरी कुछ बहुराष्ट्रीय कंपनियों को लाभ पहुँचाने  के लिए दी गई है।
• केंद्र सरकार ने स्पष्ट किया कि फोर्टिफाइड चावल सूक्ष्म पोषक तत्त्वों की कमी से निपटने के लिए एक महत्त्वाकांक्षी पहल थी।

फोर्टिफिकेशन क्या है?

• फोर्टिफिकेशन उन खाद्य उत्पादों में पोषक तत्त्व को शामिल करने की प्रक्रिया है, जो प्राकृतिक रूप से मौजूद नहीं होते हैं या अपर्याप्त मात्रा में मौजूद होते हैं।
• चावल फोर्टिफिकेशन: FSSAI द्वारा निर्धारित सूक्ष्म पोषक तत्त्व (आयरन, फोलिक एसिड, विटामिन B-12) युक्त फोर्टिफाइड राइस कर्नेल (Fortified Rice Kernels- FRK) को सामान्य चावल में 1:100 के अनुपात में मिलाया जाता है (100 किलोग्राम कस्टम मिल्ड चावल के साथ 1 किलोग्राम FRK मिलाकर)।
• फोर्टिफाइड चावल के लिए मानक: FSSAI मानदंडों के अनुसार, 1 किलो फोर्टिफाइड चावल में आयरन (28 मिलीग्राम-42.5 मिलीग्राम), फोलिक एसिड (75-125 माइक्रोग्राम) एवं विटामिन B-12 (0.75-1.25 माइक्रोग्राम) होना चाहिए।
  • फोर्टिफाइड चावल सुगंध, स्वाद एवं बनावट में लगभग पारंपरिक चावल के समान है। 
• प्रक्रिया चावल मिलों में चावल की मिलिंग के समय की जाती है।

चावल फोर्टिफिकेशन की आवश्यकता

• भारत में महिलाओं एवं बच्चों में कुपोषण का स्तर बहुत अधिक है।
• आयरन की कमी से वैश्विक स्तर पर दो अरब से अधिक लोग प्रभावित हैं, जिससे एनीमिया, कमजोरी, सीखने में समस्या एवं संक्रमण तथा मातृ मृत्यु दर का खतरा बढ़ गया है।
• चावल वैश्विक जनसंख्या के एक-तिहाई लोगों का मुख्य आहार है एवं भारत में अधिकांश जनसंख्या चावल पर निर्भर है।
• सार्वजनिक वितरण प्रणाली के माध्यम से फोर्टिफाइड चावल का वितरण भारत को कुपोषण एवं एनीमिया की समस्या से लड़ने में मदद कर सकता है।

DOWNLOAD PDF